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长春世一堂:糖尿病食谱|黄鳝莴笋汤
01
材料 :
黄鳝250g、莴笋250g、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。
02
做法:
1、新鲜黄鳝清洗干净,切5至6厘米长段备用,有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血,但如果烧汤,最好清洗干净,否则汤会比较浑浊。
2、莴笋去皮,切成滚刀块备用,莴笋去皮,切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黄鳝进行翻炒,直到变色,加黄酒后盖一下锅盖,再打开,使黄鳝充分吸黄酒。
5、加清水,倒入莴笋煮开后小火10分钟左右,加鱼露、胡椒粉等调味即可 。
6、汤汁清澈,吃口鲜美,黄鳝鲜嫩,莴笋酥软水嫩,有回甘在喉。
03
食材功效
鳝鱼每百克热量83卡路里,不超120克/日,一种高蛋白、低脂肪、无糖的补益食品,含有能显著降低血糖的黄鳝素,糖尿病患者可常食。(注意:有瘙痒性皮肤病者慎用。)
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