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老年人喝豆浆好还是喝牛奶好?营养价值对比如下,不妨了解下

  作为传统的农业大国,我们并没有养奶牛的习惯,相比之下,喝豆浆的成本要低很多,而且自制豆浆,安全性会给更高,所以就想,是否可以用豆浆来代替牛奶。

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  豆浆营养价值

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  豆浆含有容易消化的优质蛋白质,脂肪低、能量低,所含脂肪85%为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,而卵磷脂却很丰富。

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  豆浆还含有较高铁质,对缺铁性贫血患者较为适合。豆浆中的低聚糖,有利于肠道益生菌的生长,能改善肠内细菌群结构,使大便通畅。

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  此外,豆浆的血糖生成指数很低,是糖尿病患者的首选食品。豆浆含有的大豆皂苷、异黄酮类具有抗衰老、抗氧化作用,被誉为“天然的雌激素”,“植物脑黄金”等,是老年人的健康营养食品。

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  作为流质食物,非常适合在早餐进食,以及睡前30分钟进食,还能给人体补充大量的水分。

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  牛奶的营养价值


  而牛奶也是含有容易消化的优质蛋白质,以及丰富的微量元素与维生素;被誉为“白色的血液”,是老年人非常好的营养食品;尤其是钙质含量非常高。


  研究表明,每100毫升的牛奶含有钙质约120毫克;是天然的“钙库”。


  


  豆浆VS牛奶


  与牛奶相比,豆浆含有的更低的胆固醇,所以更适合老年人的健康需求;此外,脂肪为不饱和脂肪酸,所以更有利于人体的代谢。维生素E、膳食纤维含量更丰富,以及丰富卵磷脂。


  牛奶营养成分更齐全,是蛋白质、钙、维生素A、维生素B6和烟酸的良好来源。豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B2的含量也比牛奶低。


  结论是:豆浆与牛奶它们在营养价值上各有特点,二者最好每天都饮用。豆浆来替代牛奶或者是用牛奶来替代豆浆都不合适。


  


  按照中国居民平衡膳食宝塔的建议,我国居民平均每人每日豆类(及其豆制品) 入量为25~35g。


  中国居民膳食指南(2016)建议,老年人每天应 入不少于1000毫克的钙质,建议老年人每天应喝400500毫升牛奶。


  今年来,我国豆制品、牛奶或奶制品 入量有明显的上升,主要城市地区喝豆浆,牛奶,吃豆腐、酸钠或奶片的人越来越多了。然而与这个标准还有较大差异,尤其是广大农村地区,很少有喝豆浆的习惯。


  喝豆浆应注意以下3点:


  1、自制豆浆要充分加热;喝豆浆必须煮透才能喝,因为大豆含有一些抗营养因子,这些抗营养因子都是不稳定的,通过加热处理即可消除。家庭磨制生豆浆必须先用大火煮沸,再改用温火烧5分钟左右,这些有害物质被彻底破坏后才能使用。


  当然,也可以先把大豆炒制全熟,之后再打磨成豆浆,再煮沸食用。


  2、豆浆不宜一次饮用太多,容易出现腹胀、腹泻等不适症状。


  3、老年人喝豆浆建议不要加糖或,或者只加入少量的糖。豆浆的优势在于升糖指数较低,所以非常适合老年人。如果加入了糖,那么这个优势就不存在了,反而会加速血糖的上升。而且还会加入过多的热量,容易导致肥胖。


  


  当然,豆浆中含有大豆异黄酮(类似雌激素),也特别适合更年期女性食用。所以豆浆不仅是老年人的好伙伴,也是年轻女性,更年期女性的“好朋友”。牛奶更是老少皆宜,但是对于老年人,还可以选择半脱脂牛奶或全脱脂牛奶。


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