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夏季“养心”饮食很重要，多吃6种红色蔬果，应季而食，营养健康

　　步入夏季后，每天的温度稳当当地维持在30℃以上，随着时间的推移，温度会逐渐升高，更加炎热干燥，除了日常注意消暑，饮食也不能马虎，中医学常说“春养肝、夏养心”，而夏天是“养护心脏”的最好时间段。

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　　针对这一点，小鹿建议大家平常多吃养心食物，以起到“食疗养心”效果，而红色系的瓜果蔬菜食物则是最合适，因为红色系食物大多含有原花青素、番茄红素、血红素铁、花色苷等对养心有帮助多种营养成分，所以小鹿建议大家多吃以下讲解的6种红色蔬果，夏季“养心”饮食很重要，多吃6种红色蔬果，应季而食，营养健康，根据季节调整自己的饮食习惯，为夏季开个好头。

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　　1、红枣

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　　有句话叫“一日三枣，青春不老！”这是因为红枣所含的营养价格非常高，不仅含丰富碳水化合物、蛋白质、多种矿物质类、脂肪、维生素等，还因为所含的营养物质含量高，红枣还被称为“百果之王”和“天然维生素丸”，针对缓解疲劳和补血补气效果相当好。

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　　【吃法】：五红汤

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　　【材料】：黑米50克，红枣10颗，红小豆100克，红糖，红皮花生50克

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　　【做法】：先把食材全部洗好泡水好，然后一起放进炖锅中，加足清水，用电炖锅或电饭锅炖3~4小时，即可开锅品尝，质感软烂微甜，真的好喝！

　　2、樱桃

　　樱桃是一种“金贵”的夏季时令水果，自古以来，樱桃就被称为“美丽果实”，它的铁含量特别高，能达到每100g含6~8mg，还富含维生素C、柠檬酸、酒石酸等多种对人体有益的有机酸，这些营养成分都是抗氧化剂，女性常吃，对美容美颜很有效果，也是保护心脏的好食材，此时正是樱桃上市的季节，现在的樱桃营养饱满，酸酸甜甜的特别开胃哦。

　　3、番茄

　　夏天阳光最充足，在这个季节生长的番茄营养也是最丰富的，除了富含维生素C和各种矿物质元素外，番茄还含有一种独特的“番茄素”，此物质具有很强的抗氧化能力，还具有多种健康的食用效果，而且当番茄被做熟后，所含的番茄红素含量比生吃时要高，营养更易被人体吸收，番茄熟吃护心效果更好。

　　【吃法】：番茄炒土豆片

　　【材料】：番茄，土豆，蒜头，香菜，盐，鸡精

　　【做法】：番茄洗净后切成小块，土豆洗净削皮后切片，放进水中浸泡片刻，去除大部分淀粉质，冲洗沥干，香菜切段，锅中倒油烧热，放蒜片爆香，放番茄进锅大火快炒至出汤汁，放入土豆片一起翻炒，改小火微炖片刻后下盐和鸡精调味，炒至番茄汁完全入味浓稠状，撒上香菜提鲜，即可出锅。

　　4、苋菜

　　由于生长环境的原因，苋菜具有一定的进食季节性，在低温条件下苋菜不能生长，温度过高苋菜又长老长徒了，所以苋菜一般在初夏的5~6月份时，菜感是最好吃。

　　通常，苋菜分为紫红色的红苋菜和绿苋菜，红苋菜最常见，营养较高，含有大量的钙、铁、维生素K，高蛋白，高纤维等，鲜嫩油滑，价格低廉，老人家常说：“五月苋菜，当蛋吃；六月苋菜，金不换”，可见营养价值之高。

　　但因为苋菜的艳丽红叶经过加热后，紫红色的菜汁会流淌而出，不懂吃的人还以为是染色菜，看着吓人。

　　【吃法】：上汤苋菜

　　【材料】：苋菜，皮蛋，蒜姜

　　【做法】：苋菜摘取嫩叶，梗弃之，清洗干净，放进沸水中焯煮30秒，捞出沥水备用；姜蒜切片，皮蛋切小丁，热锅热油，放姜蒜炒出香味，倒入高汤或清水并烧开，放入皮蛋，简单调味，再次煮好，把汤淋入焯烫过的苋菜上，即可上桌。

　　5、红豆

　　红色豆类有两种，一种是祛湿健脾的赤小豆，一种是能够清火补心的红豆，夏季最常出现的身体问题是口渴烦躁，特别到“心火”最旺的中午时分，最容易因小小事情就心烦易怒，所以在这时间节点上，想避免心火过盛，适当吃些红豆最为适宜，夏季多吃红豆，可以清火补心，又可补血，在古时，红豆就被李时珍称为“心之谷”。

　　【吃法】：奶香红豆糕

　　【材料】：纯牛奶300ml，糖10克，白凉粉30克，红豆

　　【做法】：先把红豆下锅煮至全熟，捞起沥水，放凉后先铺进碗中垫一层底，奶锅中倒入纯牛奶，放糖和白凉粉，搅拌均匀，并小火煮至全沸，沸腾后即可关火，倒入铺好红豆的碗中，常温放至冷却，让牛奶液完全凝固，即可倒出切块食用。

　　6、胡萝卜

　　素有“小人参”之称的胡萝卜，除富含胡萝卜素外，还含有多种对人体有益的维生素，其保健心脏、保护血管的功效远远超出你的想象，因此，夏季想养心，让适当多吃胡萝卜，而且胡萝卜的烹饪可塑性很强，可炖汤，还可搭配其它营养食材混合素炒，让营养更翻倍。

　　【吃法】：家常炒鸡蛋

　　【材料】：鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，香菜，料汁（生抽2勺/蚝油1勺/陈醋1勺/盐/糖/辣椒粉1勺/淀粉1勺）

　　【做法】：把相应的食材准备好，鸡蛋打入碗中打散，胡萝卜和木耳切丝，香菜切碎，把料汁提前在碗中调好，加点清水搅匀即可，起锅热油，倒入鸡蛋液划散煎熟，倒入胡萝卜丝和黑木耳丝快速翻炒，倒入调好的料汁，翻炒并大火收至浓稠，撒上香菜，炒匀即可出锅。

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