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一、资料

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鸡、土豆、洋葱、番茄酱、咖喱、盐、白砂糖、红葡萄酒、花生油、大葱、姜适量。

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两、制作方法

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1.把洋葱斩成碎末；

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2.土豆煮酥后去皮，仄放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；

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3.将鸡宰杀洗净后把鸡爪斩去另作他用；

4.鸡背剖开，再将胸突骨，用刀跟斩断，并将背脊骨也斩断，如许可以使鸡身显现圆弧状；

5.将鸡腹朝下的放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，掏出；

6.把鸡汤沥出，将鸡身反扣正在大平盘中(胸脯朝上)；

7.将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱终煸喷鼻，再放土豆泥煸集，减鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁；

8.把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇正在鸡身上，随即上席。

三、建造要诀

1.鸡应蒸得生而不烂；

2.土豆泥必需碾得细如泥，不成有结块景象；

3.煸炒洋葱土豆泥时，要防备煸焦影响废品观感跟香味。

四、作用

鸡肉蛋白质的含量比例较下，品种也多，并且消化率下，很简单被人体接收应用，有加强膂力、强健身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有紧张作用的磷脂类，是中国人膳食布局中脂肪跟磷脂的紧张起源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、血虚、健壮等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。