紫薯富含硒元素和花青素,且花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
准备食材:紫薯泥80g、面粉200g、水适量(依紫薯泥的水份量调整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g
步骤1:紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。
步骤2:往紫薯泥中加入发酵粉、白糖、面粉、少量水混合均匀,揉成面团,多次加少量水揉成光滑的面团。
步骤3:面团分别收圆入盆,放在温暖处发酵至2倍大。发酵好的紫薯面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。
步骤4:白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团。白面团收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大,发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。
步骤5:两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。
步骤6:贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。
步骤7:用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖即可食用。